地产蟹虾成新疆“吃货”们的.爱

来源：天山网-新疆日报原创　　【经济面面观】

天山网-新疆日报记者 于江艳 实习生 李亚云

2021年“十一”假期，新疆地产蟹虾再次“横行”乌鲁木齐市水产市场，牢牢占据大半市场份额。

近几年，随着生活水平的提高，蟹虾已成为新疆各地群众节日消费新标配。由“吃货”推动的供给侧结构性改革，引领了新疆蟹虾养殖业崛起。

人放天养

新疆蟹优势突出

捕捞、装箱、发货。进入9月，玛纳斯县新湖坪水库螃蟹养殖基地一派忙碌。

早上，一批捕捞上来的螃蟹，被送到乌鲁木齐国际机场，然后通过飞机运到北京、上海、广州和西安等地。“每天要托运三四百公斤螃蟹，都是老客户订的。”玛纳斯县鸿辉农业科技有限公司董事长陈准说。新湖坪水库的水来自天山融雪，水质清澈，养出来的螃蟹个大味美，2021年已是第四年远销北上广等地。

记者从自治区水产科学研究所了解到，目前全疆有几十个螃蟹养殖基地，水域面积在3000亩以上的水库，有条件的都在养蟹。每年4月投苗，8月、9月集中上市，年产蟹3000吨以上。

“新疆..个养螃蟹的地方是柴窝堡湖。上世纪七八十年代，有人无意中在湖里投了些蟹苗，过了几年有螃蟹爬了出来，那时人们才知道新疆的水也能养螃蟹。”自治区水产科学研究所总工程师蔡林钢说。

现在，螃蟹养殖已在全疆遍地开花，并形成了以湖泊水库大水域养殖为主、稻田养殖为辅、坑塘养殖为补充的养殖格局。

察布查尔锡伯自治县是新疆稻田蟹养殖基地之一。“螃蟹一生要蜕壳18次，蜕壳时体弱，试验养殖时幼蟹还被鱼吃掉过;好不容易长大，螃蟹还会爬上岸逃跑。”伊犁悦然生态农业有限公司总经理管小平说，经过8年摸索，该公司已积累了成熟的稻田蟹养殖经验，蟹成活率也从30%提高到80%以上。

稻田内的螃蟹主要以水草、害虫和虫卵为食，螃蟹连续多次蜕掉的外壳和排泄物还能作为水稻的肥料，促进水稻的生长。在察布查尔锡伯自治县，稻田养蟹平均每亩可增收2000元以上。

和田地区位于塔克拉玛干沙漠南缘。此前人们很难想象沙漠边缘也能养出螃蟹，而现在和田地区的墨玉县、策勒县、和田县都有了养蟹基地。

人放天养，是新疆螃蟹养殖的典型特征，也正是这一特征成就了新疆蟹独树一帜的品质。“相比国内其他省份产的螃蟹，新疆蟹的突出优势是绿色和有机。”蔡林钢说，新疆蟹大多为天然放养，养蟹的湖泊、水库水为天山和昆仑山融化的雪水，水质优良。

新疆特有水质养殖出来的螃蟹外表特征明显，青壳白底，买回家简单冲洗后就可蒸煮，不用刷洗泥沙。

近几年来，新疆蟹的独特品质逐渐得到国内消费者认可，呼图壁县、阿拉尔市、墨玉县、布尔津县等地养殖的螃蟹，陆续卖到北京、上海、广州、武汉、杭州等地。

从无到有

成功养殖南美白对虾

2004年之前，新疆从未养过南美白对虾，直到当年新疆生产建设兵团第八师水产技术推广站率先在石河子市试验养殖南美白对虾。

在广东、福建、浙江等沿海省份，南美白对虾主要是海水养殖，引入新疆后只能靠淡水养殖。“从海水养殖到淡水养殖，我们摸索了3年多，才让南美白对虾逐渐适应这里的环境。”兵团水产技术推广总站副站长钱龙说。

南美白对虾在石河子市试养成功后，推广到昌吉市。2008年，昌吉市佃坝镇渔农姚林率先试养。3年后，为扩大养殖规模，他来到昌吉市六工镇。

“那时正值新疆传统四大家鱼——鲤鱼、草鱼、鲢鱼、鲫鱼养殖竞争激烈，市场饱和，价格一路下跌，而养殖南美白对虾利润很可观。”姚林说，2012年后他承包的八九十亩鱼塘，全部改养南美白对虾。

昌吉市田园水产养殖专业合作社社长杜文伟2013年开始涉足南美白对虾养殖。“那时候南美白对虾产量还没形成规模，每年都是自己拉到路边卖，不敢养太多。”杜文伟说，..年仅养了10亩鱼塘，4年后才将全部鱼塘改养南美白对虾。

2016年，昌吉市南美白对虾养殖开始形成规模，仅六工镇养殖面积就达1000亩以上。

“养四大家鱼，一亩池塘年产鱼1.2—1.3吨，养虾一亩池塘.多产500公斤，但虾的价格是鱼的三四倍，而且养殖周期短。”杜文伟说，高利润驱使更多养鱼户改养南美白对虾。

此后，新疆南美白对虾养殖以昌吉市为点，向周边辐射到五家渠市、乌鲁木齐市，现在仅这三地的养殖面积就达6000余亩。近几年，兵团第七师、第十师利用大棚设施养殖南美白对虾，2021年，兵团..师也开始养殖。“.近5年，南美白对虾养殖在新疆已经形成规模，年产量达2000吨左右。”钱龙说。

供给侧改革

消费引领水产养殖

乌鲁木齐新北园春市场阿亮大闸蟹经营者李阿亮，是乌鲁木齐市..批卖大闸蟹的商户。

早在1998年，李阿亮就在乌鲁木齐市原文艺路市场卖大闸蟹。“那时候，卖的都是江苏蟹，一天能卖几十公斤，几乎全卖给了酒店。”李阿亮说，当时没人愿意买壳多肉少、吃起来还扎嘴的螃蟹。

2000年后，新疆地产蟹面市，李阿亮开始销售柴窝堡湖的“天山雪蟹”、博斯腾湖的“西海龙蟹”和喀什地区的“昆仑龙蟹”。

随着生活水平的提高，普通百姓家庭开始消费大闸蟹。“现在，螃蟹已成新疆人中秋节消费标配，吃法也越来越精致，除清蒸、爆炒外，还创新出焖、炖、烤等烹饪方式，并且有了专门的吃蟹工具‘蟹八件’。”李阿亮说。

从日销螃蟹几十公斤到现在日销三四百公斤，李阿亮的螃蟹生意越做越大。2019年中秋节前，他.高一天卖了三四吨螃蟹。

由于价格实惠，新疆地产蟹成为普通家庭消费..。记者从乌鲁木齐新北园春市场、新联农副产品综合市场、海鸿国际农产品中心三大水产市场了解到，目前，新疆地产蟹销量在蟹类产品中占70%以上份额。

南美白对虾也大受欢迎。在乌鲁木齐市三大水产市场，南美白对虾的销量在活虾类中也占据70%以上份额。

“‘80后’‘90后’和‘00后’是虾类消费的主力军。”海鸿国际农产品中心常务副总经理许良说，他们不仅爱吃南美白对虾，也爱吃小龙虾。

2014年，兵团..师16团养殖户率先引进小龙虾繁育，现已建成繁育中心，带动周边约20户人家养小龙虾。2021年，兵团水产技术推广总站在第四师68团、..师6团开始试验养殖稻田小龙虾。